UF0293 Elaboraciones Complementarias en Panadería y Bollería

- Clasificar los diversos tipos de cremas, rellenos y cubiertas, que se pueden utilizar en panadería y bollería.- Enumerar los ingredientes necesarios para cada tipo de crema, baño o relleno.- Describir el proceso general de elaboración de cremas, rellenos y cubiertas.- Analizar las medidas necesarias de acondicionamientos de ciertas materias primas antes de su utilización.- Identificar la secuencia apropiada de operaciones y los equipos necesarios en cada caso, en función del producto a elaborar.- Identificar el punto óptimo de montado o consistencia de las elaboraciones.- Contrastar las características de la crema, relleno y cubierta con sus especificaciones.- Determinar medidas correctoras, para subsanar anomalías, que se puedan producir en la realización de cremas, rellenos y cubiertas.- Señalar las condiciones de conservación de cada una de las elaboraciones.- Aplicar las medidas específicas de higiene y seguridad personales.