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Dirección y producción en cocina
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MF1060_3 Cocina Creativa y De Autor
25,95 € En Stock- Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecución.- Supervisar la realización y conservación de elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor.- Interpretar elaboraciones culinarias de otros autores, ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa... -
MF1063_3 Ofertas Gastronómicas
16,74 € En Stock- Analizar la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración.- Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración.- Realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de... -
UF1357 Regeneración...
14,77 € En Stock- Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando... -
UF1355 Supervisión de las...
16,07 € En Stock- Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.- Supervisar los procesos de manipulación de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas,... -
UF1356 Control de la...
13,47 € En Stock- Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas,...
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