MF1060_3 Cocina Creativa y De Autor

- Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecución.- Supervisar la realización y conservación de elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor.- Interpretar elaboraciones culinarias de otros autores, ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores, texturas, forma de presentación y decoración.- Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.