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Sacrificio, Faenado y Despiece de Animales
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MF0032_2 Despiece y...
64,43 € En Stock- Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de la sala de despiece y de sus equipos y medios auxiliares.- Deshuesar y despiezar canales, filetear y chuletear las piezas cárnicas y prepararlas para su comercialización, consiguiendo la calidad e higiene requeridas, llevando a cabo la trazabilidad del... -
MF0031_2 Sacrificio, Faenado y...
89,39 € En Stock- Analizar las condiciones técnico-sanitarias, que deben reunir los mataderos.- Analizar los procedimientos de recepción, manejo y estabulación de los animales de abasto y aves, previo al sacrificio.- Caracterizar las operaciones de sacrificio de los animales de abasto, aves y caza. - Caracterizar las operaciones de faenado de los animales de abasto, aves... -
MF0033_2 Operaciones y Control...
31,15 € En Stock- Recepcionar las materias primas, materiales y productos suministrados por los proveedores o producción, controlando su correspondencia con lo solicitado.- Almacenar y conservar las mercancías atendiendo a las exigencias de los productos, para optimizar los recursos disponibles.- Preparar los pedidos externos y la expedición de productos almacenados,... -
UF0696 Tecnología de la Carne
36,35 € En Stock- Identificar y valorar los animales productores de carne, sus características organolépticas y tecnología de la carne.- Analizar y aplicar las técnicas de conservación de la carne y los tratamientos de frío industrial con cada tipo de canal o pieza, para facilitar la maduración, garantizando la calidad, higiene y el nivel de producción.- Realizar la... -
UF0694 Faenado de Animales
31,15 € En Stock- Caracterizar las operaciones de faenado de los animales de abasto, aves y caza.- Identificar los criterios técnico-comerciales para la clasificación de las canales. - Relacionar las condiciones técnico-sanitarias en los tratamientos de frío industrial con cada tipo de canal o pieza, para facilitar la maduración y conservación de la carne. -
UF0693 Sacrificio de Animales
31,15 € En Stock- Analizar las condiciones técnico-sanitarias, que deben reunir los mataderos. - Analizar los procedimientos de recepción, manejo y estabulación de los animales de abasto y aves, previo al sacrificio. - Caracterizar las operaciones de sacrificio de los animales de abasto, aves y caza. -
UF0695 Manipulación de...
31,15 € En Stock- Evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y consumidores de la falta de higiene en los medios de producción, de su estado o grado de deterioro y de los hábitos de trabajo.- Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control y registros asociados en el matadero.- Analizar los riesgos y las consecuencias...
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